الزيتون

يعتبر الزيتون في الوقت نفسه طعامًا أسطوريًا - يجلب إلى الذهن مشاهد من روما القديمة والكتاب المقدس - وطعام يومي ، نظرًا لانتشار زيت الزيتون في كل مكان في الأنظمة الغذائية المعاصرة. في هذا التاريخ المقتضب والجذاب ، تتعقب فابريزيا لانزا جذور الزيتون من العصور القديمة ، عندما تم تعظيم زيت الزيتون لأغراض الطقوس واستخدامه في مسح الملوك والرياضيين ، إلى القرن السادس عشر ، عندما جلب الأوروبيون الزيتون إلى العالم الجديد ، إلى الوقت الحاضر اليوم ، عندما ، بفضل موجات الهجرة وشعبية النظام الغذائي المتوسطي الصحي ، نجحت الفاكهة في التغلب على ذوقنا.

تصف لانزا الدور الذي لعبته أشجار الزيتون والزيتون وزيتها في الأساطير والأساطير والأدب ، وكذلك في الحياة اليومية للأشخاص الذين يعيشون في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. يتضمن أيضًا مجموعة مختارة عالمية من الوصفات التي تتميز بالزيتون وزيت الزيتون التي تعرض تنوع الطهي في الفاكهة. ملحق موجز لأصناف الزيتون الشعبية ، مرتبة حسب البلد ، يكمل هذا الحساب الإعلامي.

يضم ثروة من التفاصيل التاريخية ، والأوصاف المفيدة ، والوصفات اللذيذة ، سيغير هذا الكتاب طريقة تفكيرك في زجاجة زيت الزيتون البكر الممتاز التي تصل إليها بدافع العادة وتدور في المقلاة.